1、 行業概述

食品加工行業有很多其他行業所沒有的特點，如生產季節性強，成品保存期短、庫存周轉快、質量控制嚴格等等。正是由于有這樣的特點，從而導致食品生產行業對于變化多端的需求市場，在生產計劃制定、成本控制、資源配置方面有很多的難題。但是市場才是企業經營的試金石，只有能夠很好的處理好這些問題，有自己的特點，能夠很好的處理這些問題并能適應市場需求的企業才能最終勝出。這樣看來，配備一套適合自身發展的企業MES平臺成為了必不可少的一環。

從食品加工行業本身的特點出發，需要MES系統設計中靈活性強、涉及的數據廣、產品質量的均一性、穩定性、減少人工操作、系統運作要求更準確、高效、安全和有保障。

22、客戶介紹

重慶聚慧食品有限公司是一家致力于餐飲標準化研究、提供餐飲連鎖技術支持，以及特色調味料、醬料、菜品、高湯創新定制的專業公司。

公司應用于現代食品科學技術，基于對傳統烹調的分解和提煉，以及多年服務于多家大型餐飲企業的經驗，形成了強大的餐飲研發能力；現代化的廠房，多組合的設備，靈活多變的組織加工形式，鑄成了聚慧食品特有的創新模式。公司可為不同的餐飲企業提供湯系列，醬料系列、調味品系列、鍋底系列等研究、開發、定制生產，最大可能滿足你提高廚房效率，降低廚房成本，提高物流配送能力。

公司承擔了重慶科委“高湯復合調味料”科技攻關項目的研究，形成了米線、面、餛飩、火鍋、菜餐／簡餐的簡化現場操作和一系列的整體廚房解決方案。公司針對不同的餐飲企業，形成了不同系列的產品，成為餐飲企業個性化產品專業供應商。

與客戶的合作中，公司秉承“以創新求生存、以信譽謀發展”的企業宗旨，以“餐飲企業和消費者利益最大化”為經營理念，使自己成為餐飲企業組織架構下的一員。讓餐飲企業能夠專心發揮所長，在激烈的商業競爭中處于更加有利的地位。

1.3.     項目簡介

為了進一步提高日常作業效率，提升現場自動化管理水平，計劃在前處理、配料、炒制、灌裝、貼標工序中增加MES系統項目，實現現場工序工作報表信息電子錄入，實現一定范圍內的生產防錯。具體項目目標如下：

?  減少車間生產計劃的人工排產，提高生產效率。

?  增加各工序的看板，優化現場指導工作，加快信息傳遞。

?  原料上料進行掃碼校驗，提高現場操作準確率。

?  提升品質管控水平，滿足工藝及質量數據的追溯，提高客戶滿意度；

施工范圍劃分，涵蓋重慶合川基地的4#、5#車間；從業務范圍劃分，涵蓋前處理、配料、炒制、灌裝、殺菌、貼標以及接口，七大業務領域；從系統功能范圍劃分，往上延伸至MES系統與其他系統的接口交互，下延至控制層與各個工藝的自動化設備集成。